poličky:
seznamy pro všechny:
seznamy jen pro mě:
přidat seznam

Technologie pekařství: Populárně odb. pojednání o provoz. pro výrobu chleba a o technologickém postupu při této výrobě

1. díl, Černé pekárny - výrobny chleba

Papírovou knihu můžete koupit zde:

Kniha je momentálně ve všech obchodech vyprodána.

Přihlaste se k odběru a zašleme vám e-mail ihned jakmile se objeví někde skladem!

Stručný obsah knihy:

Pro vydání: 1. vyd, 1952, česky, Úroda, Praha

Praktická příručka o výrobě chleba je určena ke školení žen, nově nastupujících do práce v pekárnách, a k doškolování pekařských kádrů. Podává výklad o surovinách k výrobě chleba, o skladování mouky, o přípravě kvasu, o mísení těsta, jeho formování a

Pro vydání: 1. vyd, 1952, česky, Úroda, Praha

Praktická příručka o výrobě chleba je určena ke školení žen, nově nastupujících do práce v pekárnách, a k doškolování pekařských kádrů. Podává výklad o surovinách k výrobě chleba, o skladování mouky, o přípravě kvasu, o mísení těsta, jeho formování a kynutí, o dělicích a formovacích strojích, o různých druzích pekařských pecí a pečení chleba, o posuzování jakosti chleba, o jeho skladování a dopravě

Můj názor na knihu Technologie pekařství / Černé pekárny - výrobny chleba (1. díl):

zrušit
, 1. vyd, česky, Úroda, Praha, 158 stran
TOPlist