Knihy uzení masa | Baila.net

Book cover: Udírny: [konstrukce, stavba, uzení] - Václav Vlk

Mé hodnocení:

Udírny: [konstrukce, stavba, uzení] (3 vydání)

česky

Celkové hodnocení:

Originální kniha, která vychází vstříc poptávce po jedinečnosti, po výrobku, který není prefabrikovaný, který nemá soused a který nelze koupit v stavebně kutilských obchodních řetězcích. V českém prostředí roste potřeba společenské konzumace dobrého jídla připraveného pokud možno na zahradě a s rodinou nebo přáteli. Také skutečnost, že uzeniny jsou velice často vyráběny spíše chemickou cestou než skutečným uzením, vede k zájmu o přípravu uzených pochoutek doma. Čtenář získá podrobné informace o typech udíren, jejich konstrukcích, vnějším i vnitřním uspořádání. V knize najde přínosné návody jak si takovou udírnu postavit, a to včetně materiálů, stavebních postupů, bezpečnostních pokynů a rad i řešení optimálního umístnění v zahradě. Vyvrcholením díla je pak vlastní uzení a konzumace. Čtenář se poučí o tom, co to vlastně uzení je, že se nejedná jenom o amatérské douzování, jaké jsou problémy při uzení, co a jak je možno udit a získá celou řadu nových receptů.

Book cover: Vše o uzení: rady, tipy, recepty - Vladimír Dyk

Mé hodnocení:

Přidat do knihovnypřidat

Vše o uzení: rady, tipy, recepty (2 vydání)

Vladimír Dyk

česky

Celkové hodnocení:

Užitečné rady a skvělé recepty, které těží z mnohaletých zkušeností autora i starých mistrů uzenářů. Nepostradatelná příručka pro všechny milovníky uzení, ať již udí doma, na chatě či chalupě. Její nespornou výhodou je, že populární téma, uzení a udírny, podává komplexně. Najdete zde zasvěcené a přehledné informace, jak si doma správně naložit a vyudit maso, v jaké udírně, jakým dřevem nejlépe udit a při jaké teplotě, jak si postavit na zahradě udírnu a jaké máte pro to možnosti, proč je výhodné solit a nakládat do vlastních směsí, jak správně vyudit chutné párky, klobásy či různé druhy salámů, v čem se liší nakládání ryb, drůbeže a sýrů od nakládání masa atd. A pak tu na vás čeká spousta úžasných receptů na nejrůznější dobroty, nabízející skutečný kulinářský zážitek.

Book cover: Klobásy, salámy, paštiky: nejlepší domácí recepty - Bernhard Gahm

Mé hodnocení:

Přidat do knihovnypřidat

Klobásy, salámy, paštiky: nejlepší domácí recepty (2 vydání)

Bernhard Gahm

česky

Celkové hodnocení:

Práce na přípravě domácích masných výrobků vás bude nejen bavit, ale navíc budete mít jistotu, co do nich dáváte. A jak budou chutnat (nejen vám)!Bernhard Gahm je v německu uznávaným odborníkem a autorem knih. Zde vám přináší 63 osvědčených receptů, které ukazují, co lze doma vyrobit z hovězího, vepřového, jehněčího, kozího, drůbežího masa a ze zvěřiny: Vyzkoušejte salámy, párky, klobásy, jelita, jaternice, uzení, nasolování, plnění do střev nebo konzerv. Kromě toho kniha obsahuje návod, jak připravit šťavnaté uzené maso, šunku, chutné huspeniny a paštiky.

Book cover: Udírny a uzení: maso, masné výrobky, ryby - Egon M. Binder

Mé hodnocení:

Přidat do knihovnypřidat

Udírny a uzení: maso, masné výrobky, ryby (1 vydání)

Egon M. Binder

česky

Celkové hodnocení:

Uzení je tradiční a oblíbený postup zpracování masa. V naší knize najdete informace nejen o druzích, možnostech a využití domácích udíren, ale i o správných postupech uzení. Zjistíte také, jak správně maso na uzení nasolit, okořenit, naložit do láku a připravit. Nabízíme vám recepty na přípravu různých druhů červených mas, drůbeže, domácích uzenin, ryb i zvěřiny. Způsoby uzení: studeným, teplým a horkým kouřem, prostředky k uzení, jak kouř působí Druhy udíren – od malých po velké: malé zahradní udírny, malé udírny pro uzení na zahradě, při kempování a rybaření, udírny vlastní konstrukce, skříňové udírny, komorové udírny, chyby při uzení Uzení masa a masných výrobků: důležitá pravidla pro nasolování, udíme různé druhy masa - vepřové, jehněčí, drůbež nebo zvěřinu, masné výrobky, jaký kouř na jaké uzeniny, recepty. Uzení ryb: kuchání, čištění a nasolování ryb, způsoby uzení, druhy ryb doporučené k uzení, správné skladování a zmrazování, recepty.

Book cover: Zahradní krby a grily - Václav Vlk

Mé hodnocení:

Přidat do knihovnypřidat

Zahradní krby a grily (1 vydání)

Václav Vlk

česky

Celkové hodnocení:

Book cover: Udírny a uzení: Maso, masné výrobky, ryby - Egon Binder

Mé hodnocení:

Přidat do knihovnypřidat

Udírny a uzení: Maso, masné výrobky, ryby (1 vydání)

Egon Binder

česky

Celkové hodnocení:

Uzení je tradiční a oblíbený postup zpracování masa. V naší knize najdete informace nejen o druzích, možnostech a využití domácích udíren, ale i o správných postupech uzení. Zjistíte také, jak správně maso na uzení nasolit, okořenit, naložit do láku a připravit. Nabízíme vám recepty na přípravu různých druhů červených mas, drůbeže, domácích uzenin, ryb i zvěřiny. Způsoby uzení: studeným, teplým a horkým kouřem, prostředky k uzení, jak kouř působí Druhy udíren – od malých po velké: malé zahradní udírny, malé udírny pro uzení na zahradě, při kempování a rybaření, udírny vlastní konstrukce, skříňové udírny, komorové udírny, chyby při uzení Uzení masa a masných výrobků: důležitá pravidla pro nasolování, udíme různé druhy masa - vepřové, jehněčí, drůbež nebo zvěřinu, masné výrobky, jaký kouř na jaké uzeniny, recepty. Uzení ryb: kuchání, čištění a nasolování ryb, způsoby uzení, druhy ryb doporučené k uzení, správné skladování a zmrazování, recepty.

Anton SeibtAnleitung zum Mästen des Rindviehes, der Schafe, Schweine, Gänse, Hühner und Truthühner: nebst einem Anhange über die Räucherungsart des Hamburger Rindfleisches, des Westphälischen Schinken und de Pommerschen Gänsebrüste

Mé hodnocení:

Přidat do knihovnypřidat

Anleitung zum Mästen des Rindviehes, der Schafe, Schweine, Gänse, Hühner und Truthühner: nebst einem Anhange über die Räucherungsart des Hamburger Rindfleisches, des Westphälischen Schinken und de Pommerschen Gänsebrüste (1 vydání)

Anton Seibt

německy

Celkové hodnocení:

Book cover: Zlatá kniha Praganda - Ladislav Nachmüllner

Mé hodnocení:

Přidat do knihovnypřidat

Zlatá kniha Praganda (1 vydání)

Ladislav Nachmüllner

česky

Celkové hodnocení:

Book cover: Pečení, uzení a grilování ryb - Jürgen Lorenz

Mé hodnocení:

Přidat do knihovnypřidat

Pečení, uzení a grilování ryb (1 vydání)

Jürgen Lorenz

česky

Celkové hodnocení:

Pečení, uzení, grilování ryb.. - Ottovo nakladatelství - Jazyk: CZ - Vazba: Brožovaná bez přebalu lesklá - 152 str. - ISBN: 80-7

Beletrie	Pro děti a mládež	Historie
Naučná	Cestování, mapy	Filozofie a náboženství
Zdraví a životní styl	Dítě a rodina	Domov a zahrada
Umění	Astrologie, Ezoterika	Jazyky
Učebnice	Regionální literatura	Odborná a technická literatura
Dárkové publikace	Kalendáře

Související kategorie

Vybrané knihy z kategorie "uzení masa"

Udírny: [konstrukce, stavba, uzení] (3 vydání)

Vše o uzení: rady, tipy, recepty (2 vydání)

Klobásy, salámy, paštiky: nejlepší domácí recepty (2 vydání)